En äppelgegga med grädde, tack.
Först och främst; det är inte lätt att få en smickrande bild på en paj utan botten.
Men, vad gör det när geggan är så god så att man är riktigt taskig om man inte delar med sig av receptet. Nåväl..
När jag rotade bland min systers receptsamling hittade jag det här. Ett äppelpajrecept skrivet med en barnsligt ful handstil. "Det var ju du som skrev ner det åt mig när du var hos mormor för längesen" sa syster.
Jag har nu provat detta enkla recept och jisses så gott det var! Tack mormor Ingegerd.
Seg äppelpaj
Den här pajen blir lite mer kola-seg-aktig än en vanlig smulpaj. Gott med lättvispad grädde till.
4 st äpplen (gärna fler)
1 tsk malen kanel
100 gr smör
1 dl havregryn
1 dl socker
1 dl vetemjöl
2 msk grädde eller mjölk
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor och lägg i en smord ungsform. Strö över kanel.
Smält smöret i kastrullen. Tillsätt socker och rör om. Lägg i resten av ingredienserna och låt sjuda upp under omrörning tills allt är blandat.
Bred blandningen över äpplena och grädda i 15-20 min tills ytan blivit gyllene och äpplena är mjuka.
Servera pajen ljummen med lättvispad grädde.
Tips: Jag bytte hälften av sockret mot ljus sirap, då blev det ännu lite segare. Gott!
/Isabella
Jag har nu provat detta enkla recept och jisses så gott det var! Tack mormor Ingegerd.
Den här pajen blir lite mer kola-seg-aktig än en vanlig smulpaj. Gott med lättvispad grädde till.
4 st äpplen (gärna fler)
1 tsk malen kanel
100 gr smör
1 dl havregryn
1 dl socker
1 dl vetemjöl
2 msk grädde eller mjölk
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor och lägg i en smord ungsform. Strö över kanel.
Smält smöret i kastrullen. Tillsätt socker och rör om. Lägg i resten av ingredienserna och låt sjuda upp under omrörning tills allt är blandat.
Bred blandningen över äpplena och grädda i 15-20 min tills ytan blivit gyllene och äpplena är mjuka.
Servera pajen ljummen med lättvispad grädde.
Tips: Jag bytte hälften av sockret mot ljus sirap, då blev det ännu lite segare. Gott!
/Isabella
Chokladtryffelkladdkaka
Kladdkaka. Chokladtryffel. Karamelliserade cashewnötter. Och lite grädde på det.
Det blir en jävligt god chokladdessert!
Jag älskar choklad, därför är det inte konstigt att detta är min nya favorit med stort F.
Det blir en jävligt god chokladdessert!
Jag älskar choklad, därför är det inte konstigt att detta är min nya favorit med stort F.
Denna kaka kan lätt mätta 12 dessertmagar. Man orkar verkligen inte ta en för stor bit. Eller iallafall inte äta upp den! Hela kakan går att göra klart några dagar i förväg. Den är lika god samma dag som två dagar senare.
Kladdkaka
100 g smör
3 msk kakao
2 st ägg2 dl socker
1,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader och smöra en 24 cm springform. Smält smöret och blanda i kakao.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vaniljsocker, salt, mjöl och det smälta kakao/smöret.
Häll i formen och grädda i 16 min. Låt svalna på galler och ställ in i kylen.
Tryffel
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad, hackad
Koka upp grädden och smöret. Tag från plattan och rör ner chokladen. Ställ i kylen och låt svalna en timma.
Häll chokladtryffeln över kladdkakan och se till så att tryffeln täcker hela kakan.
Ställ in i kylen och låt stelna till i kylen i minst en timma.
Karamelliserade nötter har jag gjort enligt detta recept. Uteslut inte dessa för de gör verkligen hela kakan komplett.
/Isabella
Karamelliserade nötter har jag gjort enligt detta recept. Uteslut inte dessa för de gör verkligen hela kakan komplett.
Hacka de karamelliserade nötterna och strö över kakan när tryffeln har stelnat. Klart att avnjutas!
/Isabella
Tårtoskulden är tagen
Jag har bakat min allra första tårta. Anledningen till att jag skriver om denna tårta är inte att jag tänkt dela med mig av något recept eller vackra bilder på min skeva, ganska klantiga tårta. Nä, anledningen är en annan.
Grädde skvätte hit och dit, florsocker på hela byxorna och grön marsipan som fastnar gött i bänken. Jag blev helt uppslukad av att göra denna tårta. Det föddes en tårtbakar-gnista i mig.
Min tårtoskuld är tagen och jävlar så härligt det var!
Så vänner, förbered er på tårtkalas på Nygatan 28.
För den nyfikne
Till tårtan använde jag: En sockerkakstårtbotten. Fylld med ett lager av min goda vaniljkräm och ett lager med vispad grädde blandat med bärsylt. Garnerat med grön marsipan, jordgubbar och grädde.
Till tårtan använde jag: En sockerkakstårtbotten. Fylld med ett lager av min goda vaniljkräm och ett lager med vispad grädde blandat med bärsylt. Garnerat med grön marsipan, jordgubbar och grädde.
/En nöjd Bella
Vanilla custard - Vaniljkräm
En god vaniljkräm som funkar som fyllning i tårtor och bakverk. Vispa grädde och vänd ner lite vaniljkräm och du har en god vaniljsås!
Här har jag använt vaniljkrämen som fyllning i bullar
Vaniljkräm
1/4 cup (1,8 dl) socker
2 msk majsstärkelse, typ maizena
1/4 tsk salt
2 äggulor
1/2 cup (3,5 dl) mjölk
1 msk smör
2 tsk vaniljsocker
Rör ihop socker, majsstärkelse, salt, äggulor och mjölk i en kastrull. Sjud på medelvärme och rör om tills det tjocknar. Ta bort fråm värmen, rör i smör och vaniljsocker.
Häll över krämen i en bytta och täck direkt med plastfolie, så att det inte bildas en hinna på krämen. Ställ in i kylen och låt svalna.
Detta recept ger ca 3 dl vaniljkräm.
Tips: Använd en plast eller gummivisp så behåller krämen sin fina gula färg, den blir lätt lite grådassig och man använder sig av metall.
Biscotti med Mandel och Choklad
Biscottis är mina absoluta favoriter att alltid ha hemma. Hårda men ändå porösa Italienska skorpor. Kakorna har lång hållbarhet tack vare att de inte innehåller något smör. Men det gör dem inte mindre goda, tvärtom. De är ljuvliga.
ca 24 stycken
Ingredienser:
100 gram mandlar
1,6 dl strösocker
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
4 dl vetemjöl
100 gram mörk choklad
100 gram mandlar
1,6 dl strösocker
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
4 dl vetemjöl
100 gram mörk choklad
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta mandlarna på en plåt i ca 8 min, eller tills de är lätt brynta och doftar. Tag ut och låt svalna. Hacka mandeln och chokladen grovt. Ställ åt sidan.
Klä en plåt med bakpapper. Vispa ägg och socker fluffigt och tjockt, ca 5 min med elvisp.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål. Blanda ner detta i äggsmeten. Rör försiktigt ner den hackade mandeln och chokladen i smeten.
Klicka ut två stycken längder på bakplåten, ca 30x9 cm långa. Jämna till längderna med hjälp av en spatel eller baksidan av en sked. Grädda i ca 25 min. Tag ut och låt svalna i 10 min.
Sänk ugnstemperaturen till 165 grader. Lägg kaklängderna på en skärbräda och skär på kortsidan ca 1,5 cm tjocka skivor/kakor.
Lägg tillbaks kakorna på plåten med ena sidan uppåt och grädda i 8-10 min. Tag ut plåten och vänd kakorna , grädda i ytterligare 8-10 min så de får färg på andra sidan. Låt svalna så de blir riktigt hårda. Kan förvaras i flera veckor i lufttät behållare.
Klä en plåt med bakpapper. Vispa ägg och socker fluffigt och tjockt, ca 5 min med elvisp.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål. Blanda ner detta i äggsmeten. Rör försiktigt ner den hackade mandeln och chokladen i smeten.
Klicka ut två stycken längder på bakplåten, ca 30x9 cm långa. Jämna till längderna med hjälp av en spatel eller baksidan av en sked. Grädda i ca 25 min. Tag ut och låt svalna i 10 min.
Sänk ugnstemperaturen till 165 grader. Lägg kaklängderna på en skärbräda och skär på kortsidan ca 1,5 cm tjocka skivor/kakor.
Lägg tillbaks kakorna på plåten med ena sidan uppåt och grädda i 8-10 min. Tag ut plåten och vänd kakorna , grädda i ytterligare 8-10 min så de får färg på andra sidan. Låt svalna så de blir riktigt hårda. Kan förvaras i flera veckor i lufttät behållare.
Receptet är lånat och anpassat till svenska mått från joyofbaking.com
Salt n' Sweet Cookies
Salt n' Sweet / Black n' White. Vad jag än valt att kalla dessa cookies så är huvudsaken denna; De är helt underbara!
Sega kakor med mjuka salta lakritsbitar och vit söt choklad. 
Salt n’ Sweet Cookies
ca 22 st
150 g smör, mycket mjukt
½ & 1/8 cup (1,5 dl) brunfarin
½ (1,2 dl) cup strösocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg + 1 äggula
2 1/8 cup (ca 2,7 dl) vetemjöl
1 tsk bikarbonat
75 g saltasillar
150 g vita chokladknappar
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Vispa smör, brunfarin och strösocker fluffigt. Vispa ner äggen. Blanda ihop mjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det i smör/sockret, blanda väl.
3. Ställ smeten minst 30 min i kylen (detta för att kakorna inte ska flyta ut för mycket)
4.Klipp sillarna i mindre bitar. Blanda ner dem och chokladen i smeten. Rulla bollar av smeten, ca 2,5 cm stora.
5. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Kakaorna flyter ut ganska mycket så använd tre plåtar! Grädda i ca 9-10 min, de ska bli gyllenbruna runt kanterna och fortfarande mjuka i mitten.
Enjoy!
Små Chokladbiskvier - LCHF
Jag älskar biskvier. Speciellt de med choklad i. Vilken tur att det gick att göra riktigt goda biskvier som jag själv kan äta, alltså fria från mjöl och (nästan...) socker. TYP nyttiga!
Börja med Biskvibotten
Receptet består av några olika moment. Det är inga svåra grejer men man får ha lite tålamod med tiden, inget man slänger ihop på en kvart! Det är värt mödan. Här kommer receptet.
Börja med Biskvibotten
3 dl mandelmjöl
2 msk sukrin
2 äggvitor
5 droppar flytande Stevia
2 msk grädde
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda ihop allt till en smet. Spritsa eller klicka ut bottnarna på bakplåtspappret. Grädda i 10-15 min, eller tills bottnarna är gyllene. De ska bli lite torra. Tag ut och låt svalna.
Gör Chokladsmörkrämen
150 g smör
1 äggula
1 krm rent vaniljpulver
3 msk sötrixflor
10 droppar flytande Stevia
50 g mörk choklad
1 tsk kaffepulver
2 tsk hett vatten
Lös upp kaffepulvret med lite hett vatten. Smält chokladen över ett vattenbad. Tag av från värmen. Tärna smöret i mindre bitar så blir det lättare att arbeta med. Arbeta smöret tills det blir krämigt. Rör ner äggula, vaniljpulver, stevia och kaffe i smöret. Blanda sist ner chokladen i en tunn stråle och rör tills smörkrämen har blandats helt.
Dags att sätta ihop bakverket
Tag en botten, spritsa eller bred på smörkrämen på undersidan av biskvierna(den sidan som låg mot bakplåten). Jämna till med en spatel eller kniv så att de blir lite toppiga. Ställ i frysen ca 15 min så blir de betydligt lättare att doppa i chokladen.
Sista momentet; Doppa topparna i 50 g smält Mörk Choklad! Förvara i kyl eller frys. Av detta receptet blev det ca 15 stycken små biskvier.
Jag beställer mitt mandelmjöl, sukrin, sötrixflor och Stevia på internet, bara att googla så finns det en del alternativ.
Rostad kokosmüsli - LCHF style
Den här müslin är proppad med nyttigheter, och framför allt är den otroligt god. Brukar äta den med turkisk yoghurt, mums!
Rostad Kokosmüsli
100 g kokoschips
100 g valnötter
30 g sötmandel
30 g kokosolja
1/2 dl skalade sesamfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 tsk äkta vaniljpulver
Sätt ugnen på 120 grader. Grovhacka valnötter och mandlar. Blanda ihop alla ingredienser (utom oljan) i en bunke. Häll allt på en plåt. Klicka ut oljan. Rosta i ugn 15-20 min, eller tills flingorna fått lite färg. Rör om då och då. När müslin har svalnat, förvara i en burk me tätslutande lock.
Äppelmuffins deluxe
Muffins med vaniljkräm, smörstekta äpplen och smuldeg. Dessa muffins är min systerson Albins favoriter. Bakade dom till honom idag eftersom att det är hans namnsdag. Han lyckades trycka i sig en jättemuffins + två stycken till. Det ser jag som ett väldigt bra betyg. Därför tänkte jag dela med mig av detta recept. Det är lite pill med förberedelserna men det är det värt!
Jag bytte ut alla mejeriprodukter mot mjölkfria alternativ(mjölkfrittsmör och havredryck) eftersom att Albin är allergisk. Det funkade utmärkt!
ca 24 styckenBörja med att göra vaniljkrämen (om du inte köper färdigt pulver)
1 äggula
1 1/2 msk socker
1/2 msk potatismjöl
1 1/2 dl mjölk
1 tsk vaniljpulver
Blanda ihop allt i en kastrull och vispa på medelvärme tills krämen tjocknar. Det får ej koka. Tag av från plattan och låt svalna.
Smörstekta äpplen
1-2 äpplen
2 msk smör
1 msk socker
1 tsk kanel
Skala, rensa och skär äpplena i mindre bitar. Stek i smöret och häll över socker och kanel. Låt stå och steka på låg värme i 5 min. Tag från plattan.
Smuldeg
50 g rumsvarmt smör
3/4 dl havregryn
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl socker
Blanda ihop havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret och knåda ihop till en deg.
Muffinssmet (jag använde Leilas grundrecept)
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 200 grader. Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker tills det blivit poröst. Rör ner smält smör och mjölk.
Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke, rör sedan ner det i smeten. Blanda bara tills smeten gått ihop, inte för länge.
Nu är det dags att fylla muffinsformarna
Fyll formarna till hälften med muffinssmet. Klicka i vaniljkrämen, ca 2 tsk i varje muffins.
Tryck försiktigt ner några äppelbitar. Smula över smuldegen. Avsluta med att strö lite kanel över muffinsen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min, eller tills de är gyllenbruna och klarar "stickprovet".
Låt svalna på ett galler. Klart!
Low Carb Blueberry Muffin'
Jag bakar en del low carb/LCHF-bakverk. Men oftast blir det inte bra. Det är bara att acceptera att det smakar inte lika gott som "riktiga" bakverk. Men ibland så lyckas man att komma riktigt nära. Som det här.
Muffins som är riktigt goda & nyttiga! Det är absolut det godaste muffinsreceptet jag provat.
12 stycken
Du behöver
1/2 cup ( ca 2,4 dl) kokosnötsmjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
6 st ägg
1/3 cup (ca 0,8 dl) agavesirap eller sukrin
1/3 cup (ca 0,8 dl) kokosolja
1/2-1 tsk vaniljpulver
1 cup (ca 2,4 dl) blåbär, färska eller frysta
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Rör ihop kokosnötsmjöl, salt och bakpulver. Ställ åt sidan. Tag fram en till skål och vispa ihop ägg, agavesirap (ev sukrin) kokosolja och vanilj.
Blanda ihop de torra och de blöta ingredienserna tills det har blivit en smet.
Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna på galler. Dessa är godast när de har svalnat.
Tips! Prova att använda andra fyllningar såsom äpple/kanel, hallon, citron, apelsin m.m.
Jakten på den perfekta Semlan
Jag har bakat semlor för första gången. Eftersom jag inte har någon större erfarenhet av att baka "jäs" degar, så var det bara att ge sig ut i receptdjungeln och leta efter bra recept.
Detta resulterade i tre stycken degar och försök. Men skam den som ger sig för mmm vad goa de blev! Gjorde semlor av halva degen och mandelmassebullar av andra halvan.
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen och blanda tills den lösts upp. Tillsätt kardemumma, socker och salt.
Semla
Mandelmassebullar
Halva degen
Hoppas det smakar!
Detta resulterade i tre stycken degar och försök. Men skam den som ger sig för mmm vad goa de blev! Gjorde semlor av halva degen och mandelmassebullar av andra halvan.
150 gram smör (eller margarin)
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl special
1 st ägg (mitt tillägg)
Bulldeg
150 gram smör (eller margarin)
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl special
1 st ägg
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen och blanda tills den lösts upp. Tillsätt kardemumma, socker och salt.
Häll allt i en deg bunke. Tillsätt först ägget, sen mjöl. Häll inte i allt mjöl på en gång utan arbeta in det i degen. Det är inte säkert att allt mjöl behövs! Arbeta degen smidig så att den släpper bunken. Tillsätt ev mer mjöl efter
behov. Arbeta degen minst 5 min i maskin och 10 min för hand. Täck över med bakduk och låt jäsa i ca 30 min.
Ta upp degen på ett bakbord. Arbeta snabbt ihop den och låt den vila ca 10 min. Rulla degen så att du får en ganska lång rulle och dela den i 24 delar (12 delar om du gör mandelmassebullar av andra halvan).Forma små bollar. Lägg på plåt och låt läsa övertäckta i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225 grader i 8-10 min beroende på storlek på bullarna.
Låt bullarna svalna på galler.
Grov mandelmassa
1 dl sötmandel
1 dl florsocker
en skvätt grädde
Mixa först mandeln i en mixer. Tillsätt sedan sockret. mixa. Häll i lite grädde i taget, mixa emellan tills det har blivit en hanterbar massa. Självklart kan man skålla mandeln först om man vill ha en ljusare mandelmassa.
Skär ut ett lock. Gröp ur lite av inkråmet. Fyllningen görs av riven mandelmassa, inkråm från bullarna och mjölk eller grädde så att man får en smet av krämkonsistens.
Fyll bullarna med mandelmassa. Vispa grädde och skeda eller spritsa på bullarna. Lägg på locket och pudra med florsocker (enklast med en te-sil).
Halva degen
2 msk vaniljsocker
smör
riven mandelmassa
Blanda ihop smör och vaniljsocker. Riv mandelmassan. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Bred på smörkrämen över hela degen. Strö över riven mandelmassa. Rulla ihop degen till en rulle och skär ut bullarna. Lägg bullarna i bullformar på en bakplåt. Grädde på 225 grader i 10 min. Garnera med florsocker när de svalnat.
Hoppas det smakar!
Chocolate Chip Cookies
En amerikansk klassiker för riktiga kakmonster!
Jag gjorde dessa kakorna i min hushållsmaskin men det går lika bra att göra för hand.
25 stycken kakor
110 gram rumstempererat osaltat smör
0,75 dl strösocker
0,75 dl brun farinsocker
1 stort ägg
0,75 tsk vaniljpulver
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
150 gram chocolate chips (choklad knappar)
50 gram valnötter
Sätt ugnen på 190 grader. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Lägg smöret i hushållsmaskinen och vispa tills smöret är lite krämigt och mjukt. Låt maskinen gå och häll i vitt och brunt socker och låt smeten bli lite fluffig (ca 2 minuter). Tillsätt ägg och vanilj, blanda väl.
Tag fram en skål och blanda mjöl, bakpulver och salt så att bakpulvret blandas ut ordentligt. Blanda ner mjölblandningen i smeten. Tillsätt choklad och nötter när smeten är färdigblandad. Om du tycker att degen är för mjuk, täck över den och ställ i kylskåp tills den blivit mer lätthanterlig (från 30 minuter till två timmar).
Rulla kakorna till bollar, ca 2 msk stora (35 gr). Se till att ha ett ganska stort mellanrum mellan kakorna då de flyter ut när de gräddas. Grädda i 10-13 min eller tills de blivit gyllenbruna runt kanterna. Låt svalna på ett galler.
Tips! Det går att frysa degen och baka vid ett senare tillfälle. Rulla då bollar av degen och frys in. När de ska bakas så är det bara att ta ut kakorna ur frysen och grädda lite längre än när dom är färska.
Orginalreceptet hittar du på joyofbaking.com, där finns även en instruktionsvideo.
Enjoy!
