Små Chokladbiskvier - LCHF
Jag älskar biskvier. Speciellt de med choklad i. Vilken tur att det gick att göra riktigt goda biskvier som jag själv kan äta, alltså fria från mjöl och (nästan...) socker. TYP nyttiga!
Börja med Biskvibotten
Receptet består av några olika moment. Det är inga svåra grejer men man får ha lite tålamod med tiden, inget man slänger ihop på en kvart! Det är värt mödan. Här kommer receptet.
Börja med Biskvibotten
3 dl mandelmjöl
2 msk sukrin
2 äggvitor
5 droppar flytande Stevia
2 msk grädde
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Blanda ihop allt till en smet. Spritsa eller klicka ut bottnarna på bakplåtspappret. Grädda i 10-15 min, eller tills bottnarna är gyllene. De ska bli lite torra. Tag ut och låt svalna.
Gör Chokladsmörkrämen
150 g smör
1 äggula
1 krm rent vaniljpulver
3 msk sötrixflor
10 droppar flytande Stevia
50 g mörk choklad
1 tsk kaffepulver
2 tsk hett vatten
Lös upp kaffepulvret med lite hett vatten. Smält chokladen över ett vattenbad. Tag av från värmen. Tärna smöret i mindre bitar så blir det lättare att arbeta med. Arbeta smöret tills det blir krämigt. Rör ner äggula, vaniljpulver, stevia och kaffe i smöret. Blanda sist ner chokladen i en tunn stråle och rör tills smörkrämen har blandats helt.
Dags att sätta ihop bakverket
Tag en botten, spritsa eller bred på smörkrämen på undersidan av biskvierna(den sidan som låg mot bakplåten). Jämna till med en spatel eller kniv så att de blir lite toppiga. Ställ i frysen ca 15 min så blir de betydligt lättare att doppa i chokladen.
Sista momentet; Doppa topparna i 50 g smält Mörk Choklad! Förvara i kyl eller frys. Av detta receptet blev det ca 15 stycken små biskvier.
Jag beställer mitt mandelmjöl, sukrin, sötrixflor och Stevia på internet, bara att googla så finns det en del alternativ.
Rostad kokosmüsli - LCHF style
Den här müslin är proppad med nyttigheter, och framför allt är den otroligt god. Brukar äta den med turkisk yoghurt, mums!
Rostad Kokosmüsli
100 g kokoschips
100 g valnötter
30 g sötmandel
30 g kokosolja
1/2 dl skalade sesamfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 tsk äkta vaniljpulver
Sätt ugnen på 120 grader. Grovhacka valnötter och mandlar. Blanda ihop alla ingredienser (utom oljan) i en bunke. Häll allt på en plåt. Klicka ut oljan. Rosta i ugn 15-20 min, eller tills flingorna fått lite färg. Rör om då och då. När müslin har svalnat, förvara i en burk me tätslutande lock.
Low Carb Blueberry Muffin'
Jag bakar en del low carb/LCHF-bakverk. Men oftast blir det inte bra. Det är bara att acceptera att det smakar inte lika gott som "riktiga" bakverk. Men ibland så lyckas man att komma riktigt nära. Som det här.
Muffins som är riktigt goda & nyttiga! Det är absolut det godaste muffinsreceptet jag provat.
12 stycken
Du behöver
1/2 cup ( ca 2,4 dl) kokosnötsmjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
6 st ägg
1/3 cup (ca 0,8 dl) agavesirap eller sukrin
1/3 cup (ca 0,8 dl) kokosolja
1/2-1 tsk vaniljpulver
1 cup (ca 2,4 dl) blåbär, färska eller frysta
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Rör ihop kokosnötsmjöl, salt och bakpulver. Ställ åt sidan. Tag fram en till skål och vispa ihop ägg, agavesirap (ev sukrin) kokosolja och vanilj.
Blanda ihop de torra och de blöta ingredienserna tills det har blivit en smet.
Grädda i 20-25 minuter. Låt svalna på galler. Dessa är godast när de har svalnat.
Tips! Prova att använda andra fyllningar såsom äpple/kanel, hallon, citron, apelsin m.m.