Vanilla custard - Vaniljkräm
En god vaniljkräm som funkar som fyllning i tårtor och bakverk. Vispa grädde och vänd ner lite vaniljkräm och du har en god vaniljsås!
Här har jag använt vaniljkrämen som fyllning i bullar
Vaniljkräm
1/4 cup (1,8 dl) socker
2 msk majsstärkelse, typ maizena
1/4 tsk salt
2 äggulor
1/2 cup (3,5 dl) mjölk
1 msk smör
2 tsk vaniljsocker
Rör ihop socker, majsstärkelse, salt, äggulor och mjölk i en kastrull. Sjud på medelvärme och rör om tills det tjocknar. Ta bort fråm värmen, rör i smör och vaniljsocker.
Häll över krämen i en bytta och täck direkt med plastfolie, så att det inte bildas en hinna på krämen. Ställ in i kylen och låt svalna.
Detta recept ger ca 3 dl vaniljkräm.
Tips: Använd en plast eller gummivisp så behåller krämen sin fina gula färg, den blir lätt lite grådassig och man använder sig av metall.
Jakten på den perfekta Semlan
Jag har bakat semlor för första gången. Eftersom jag inte har någon större erfarenhet av att baka "jäs" degar, så var det bara att ge sig ut i receptdjungeln och leta efter bra recept.
Detta resulterade i tre stycken degar och försök. Men skam den som ger sig för mmm vad goa de blev! Gjorde semlor av halva degen och mandelmassebullar av andra halvan.
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen och blanda tills den lösts upp. Tillsätt kardemumma, socker och salt.
Semla
Mandelmassebullar
Halva degen
Hoppas det smakar!
Detta resulterade i tre stycken degar och försök. Men skam den som ger sig för mmm vad goa de blev! Gjorde semlor av halva degen och mandelmassebullar av andra halvan.
150 gram smör (eller margarin)
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl special
1 st ägg (mitt tillägg)
Bulldeg
150 gram smör (eller margarin)
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
14 dl vetemjöl special
1 st ägg
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen och blanda tills den lösts upp. Tillsätt kardemumma, socker och salt.
Häll allt i en deg bunke. Tillsätt först ägget, sen mjöl. Häll inte i allt mjöl på en gång utan arbeta in det i degen. Det är inte säkert att allt mjöl behövs! Arbeta degen smidig så att den släpper bunken. Tillsätt ev mer mjöl efter
behov. Arbeta degen minst 5 min i maskin och 10 min för hand. Täck över med bakduk och låt jäsa i ca 30 min.
Ta upp degen på ett bakbord. Arbeta snabbt ihop den och låt den vila ca 10 min. Rulla degen så att du får en ganska lång rulle och dela den i 24 delar (12 delar om du gör mandelmassebullar av andra halvan).Forma små bollar. Lägg på plåt och låt läsa övertäckta i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225 grader i 8-10 min beroende på storlek på bullarna.
Låt bullarna svalna på galler.
Grov mandelmassa
1 dl sötmandel
1 dl florsocker
en skvätt grädde
Mixa först mandeln i en mixer. Tillsätt sedan sockret. mixa. Häll i lite grädde i taget, mixa emellan tills det har blivit en hanterbar massa. Självklart kan man skålla mandeln först om man vill ha en ljusare mandelmassa.
Skär ut ett lock. Gröp ur lite av inkråmet. Fyllningen görs av riven mandelmassa, inkråm från bullarna och mjölk eller grädde så att man får en smet av krämkonsistens.
Fyll bullarna med mandelmassa. Vispa grädde och skeda eller spritsa på bullarna. Lägg på locket och pudra med florsocker (enklast med en te-sil).
Halva degen
2 msk vaniljsocker
smör
riven mandelmassa
Blanda ihop smör och vaniljsocker. Riv mandelmassan. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Bred på smörkrämen över hela degen. Strö över riven mandelmassa. Rulla ihop degen till en rulle och skär ut bullarna. Lägg bullarna i bullformar på en bakplåt. Grädde på 225 grader i 10 min. Garnera med florsocker när de svalnat.
Hoppas det smakar!