Biscotti med Mandel och Choklad
100 gram mandlar
1,6 dl strösocker
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
4 dl vetemjöl
100 gram mörk choklad
Klä en plåt med bakpapper. Vispa ägg och socker fluffigt och tjockt, ca 5 min med elvisp.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål. Blanda ner detta i äggsmeten. Rör försiktigt ner den hackade mandeln och chokladen i smeten.
Klicka ut två stycken längder på bakplåten, ca 30x9 cm långa. Jämna till längderna med hjälp av en spatel eller baksidan av en sked. Grädda i ca 25 min. Tag ut och låt svalna i 10 min.
Sänk ugnstemperaturen till 165 grader. Lägg kaklängderna på en skärbräda och skär på kortsidan ca 1,5 cm tjocka skivor/kakor.
Lägg tillbaks kakorna på plåten med ena sidan uppåt och grädda i 8-10 min. Tag ut plåten och vänd kakorna , grädda i ytterligare 8-10 min så de får färg på andra sidan. Låt svalna så de blir riktigt hårda. Kan förvaras i flera veckor i lufttät behållare.
Salt n' Sweet Cookies
Salt n' Sweet / Black n' White. Vad jag än valt att kalla dessa cookies så är huvudsaken denna; De är helt underbara!
Sega kakor med mjuka salta lakritsbitar och vit söt choklad. 
Salt n’ Sweet Cookies
ca 22 st
150 g smör, mycket mjukt
½ & 1/8 cup (1,5 dl) brunfarin
½ (1,2 dl) cup strösocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg + 1 äggula
2 1/8 cup (ca 2,7 dl) vetemjöl
1 tsk bikarbonat
75 g saltasillar
150 g vita chokladknappar
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Vispa smör, brunfarin och strösocker fluffigt. Vispa ner äggen. Blanda ihop mjöl, bikarbonat och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det i smör/sockret, blanda väl.
3. Ställ smeten minst 30 min i kylen (detta för att kakorna inte ska flyta ut för mycket)
4.Klipp sillarna i mindre bitar. Blanda ner dem och chokladen i smeten. Rulla bollar av smeten, ca 2,5 cm stora.
5. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Kakaorna flyter ut ganska mycket så använd tre plåtar! Grädda i ca 9-10 min, de ska bli gyllenbruna runt kanterna och fortfarande mjuka i mitten.
Chocolate Chip Cookies
25 stycken kakor
Sätt ugnen på 190 grader. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Lägg smöret i hushållsmaskinen och vispa tills smöret är lite krämigt och mjukt. Låt maskinen gå och häll i vitt och brunt socker och låt smeten bli lite fluffig (ca 2 minuter). Tillsätt ägg och vanilj, blanda väl.
Tag fram en skål och blanda mjöl, bakpulver och salt så att bakpulvret blandas ut ordentligt. Blanda ner mjölblandningen i smeten. Tillsätt choklad och nötter när smeten är färdigblandad. Om du tycker att degen är för mjuk, täck över den och ställ i kylskåp tills den blivit mer lätthanterlig (från 30 minuter till två timmar).
Rulla kakorna till bollar, ca 2 msk stora (35 gr). Se till att ha ett ganska stort mellanrum mellan kakorna då de flyter ut när de gräddas. Grädda i 10-13 min eller tills de blivit gyllenbruna runt kanterna. Låt svalna på ett galler.
Tips! Det går att frysa degen och baka vid ett senare tillfälle. Rulla då bollar av degen och frys in. När de ska bakas så är det bara att ta ut kakorna ur frysen och grädda lite längre än när dom är färska.
Enjoy!