Först och främst; det är inte lätt att få en smickrande bild på en paj utan botten.

Men, vad gör det när geggan är så god så att man är riktigt taskig om man inte delar med sig av receptet. Nåväl..

När jag rotade bland min systers receptsamling hittade jag det här. Ett äppelpajrecept skrivet med en barnsligt ful handstil. "Det var ju du som skrev ner det åt mig när du var hos mormor för längesen" sa syster. 

Jag har nu provat detta enkla recept och jisses så gott det var! Tack mormor Ingegerd.

Seg äppelpaj
Den här pajen blir lite mer kola-seg-aktig än en vanlig smulpaj. Gott med lättvispad grädde till.

4 st äpplen (gärna fler)
1 tsk malen kanel
100 gr smör
1 dl havregryn
1 dl socker
1 dl vetemjöl
2 msk grädde eller mjölk

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor och lägg i en smord ungsform. Strö över kanel.

Smält smöret i kastrullen. Tillsätt socker och rör om. Lägg i resten av ingredienserna och låt sjuda upp under omrörning tills allt är blandat. 

Bred blandningen över äpplena och grädda i 15-20 min tills ytan blivit gyllene och äpplena är mjuka.
Servera pajen ljummen med lättvispad grädde.

Tips: Jag bytte hälften av sockret mot ljus sirap, då blev det ännu lite segare. Gott!

/Isabella

Jag bytte ut alla mejeriprodukter mot mjölkfria alternativ(mjölkfrittsmör och havredryck) eftersom att Albin är allergisk. Det funkade utmärkt!

Börja med att göra vaniljkrämen (om du inte köper färdigt pulver)

1 äggula

1 1/2 msk socker

1/2 msk potatismjöl

1 1/2 dl mjölk

1 tsk vaniljpulver

Blanda ihop allt i en kastrull och vispa på medelvärme tills krämen tjocknar. Det får ej koka. Tag av från plattan och låt svalna.

1-2 äpplen

2 msk smör

1 msk socker

1 tsk kanel

Skala, rensa och skär äpplena i mindre bitar. Stek i smöret och häll över socker och kanel. Låt stå och steka på låg värme i 5 min. Tag från plattan.

50 g rumsvarmt smör

3/4 dl havregryn

3/4 dl vetemjöl

1/2 dl socker

Blanda ihop havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret och knåda ihop till en deg.

Muffinssmet (jag använde Leilas grundrecept)

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en muffinsplåt med muffinsformar.

Vispa ihop ägg,  strösocker och vaniljsocker tills det blivit poröst. Rör ner smält smör och mjölk.

Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke, rör sedan ner det i smeten. Blanda bara tills smeten gått ihop, inte för länge.

Fyll formarna till hälften med muffinssmet. Klicka i vaniljkrämen, ca 2 tsk i varje muffins.

Tryck försiktigt ner några äppelbitar. Smula över smuldegen. Avsluta med att strö lite kanel över muffinsen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min, eller tills de är gyllenbruna och klarar "stickprovet".

Låt svalna på ett galler. Klart!